特點：斬拌機在利用斬刀旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬切成肉餡或肉泥狀，還可以將肉，輔料，水一起攪拌成均勻的乳化物。

采用變頻技術，刀速調整范圍大，省能源的特點，刀速，鍋速，斬刀與斬鍋的間隙，斬刀材質和刀的硬度設計很合理。

配置：整機采用SUS304不銹鋼板制作，結構合理，美觀，易清洗

用處：

斬拌機是肉制品生產制作工藝中的一個關鍵設備，它不僅能將肉塊，碎肉，脂肪主要原料精細的切碎，還能同時將其他的原料如水，冰屑，調料，附加品同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物，根據不同要求選擇適當的轉速相組合六組刀具相配合，可以縮短運行時間，減少發展量，可以保持料陷的原來色澤。

斬拌機的結構原理：
斬拌機的結構主要由盛裝原料的斬肉盤、高速旋轉的斬拌刀具、上料機構、出料機構、傳動系統、電器控制系統、刀蓋及機架等部分組成示。真空斬拌機要另加一套真空裝置。斬肉盤用不銹鋼制造。電動機的動力通過三角皮帶和蝸輪蝸桿減速后，由棘輪機構帶動斬肉盤軸驅動斬肉盤單向旋轉，斬肉盤逆時針方向轉動。